Чтобы сделать этот быстрый суп из спаржи восхитительно кремовым, не нужны сливки - только картофель! Сделайте двойную или тройную порцию и заморозьте остатки в контейнерах для разовой порции; у вас будет готово успокаивающее блюдо в дни, когда вашему животику нужно что-то помягче.
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса плюс 1 1/2 столовые ложки, разделить
1 средний лук-шалот, нарезанный
3 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия или (для невегетарианцев) куриного бульона
1 фунт спаржи, обрезанная и порезанная на 1-дюймовые кусочки
1 чашка порезанного кубиками очищенного картофеля
2 чайные ложки готового хрена или по вкусу
1/4 чайной ложки соли
1 чашка кубиков цельнозернового деревенского хлеба (1/4 дюйма)
Нарезанная зелень лука для гарнира
НЕТ ШАЛОТА? Мелко нарежьте половину небольшой луковицы и добавьте 1/8 чайной ложки измельченного чеснока.
Направления
1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, до размягчения, 2-3 минуты. Добавьте бульон, спаржу, картофель, хрен и соль; доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Пюрируйте погружным блендером или обычным блендером. (Будьте осторожны при приготовлении пюре из горячих жидкостей).
2. Тем временем разогрейте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Уменьшите огонь до среднего, добавьте кубики хлеба и готовьте, помешивая, до подрумянивания и хрустящей корочки, от 3 до 5 минут.
3.Подавайте суп с гренками и луком-шалот, по желанию.
АКТИВНЫЙ: 20 минут
ОБЩИЙ: 30 минут
Информация о питании
НА 4 ПОРЦИИ: 1 ЧАШКА СУПА И ОКОЛО 2 СТ. ЛОЖЕК. ГРЕНКИ НА КАЖДОГО
Калории 190, жиры 10 г (насыщенные 1 г), холестерин 0 мг, углеводы 22 г, сахара 4 г (добавлено 1 г), белок 5 г, клетчатка 5 г, натрий 338 мг, калий 428 мг.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.
