Вы уже открыли для себя просо? Это крошечное зерно не содержит глютена, имеет орехово-кукурузный вкус и быстро готовится из-за своего маленького размера. Запеченный тофу с азиатским вкусом отлично подходит для этого рецепта, но вы можете выбрать свой любимый вкус (читайте этикетки и ищите марки с наименьшим содержанием натрия).
Ингредиенты
1 3/4 чашки воды
3/4 чашки пшена
2 больших красных болгарских перца, разрезанных пополам вдоль и очищенных от семян
4 унции ароматизированного запеченного тофу, нарезанного кубиками
2 средние моркови, на терке
1/4 чашки измельченной свежей кинзы
3 столовые ложки масла канолы
1 1/2 столовые ложки тамари с пониженным содержанием натрия
2 чайные ложки измельченного перца серрано или халапеньо
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
1 чайная ложка сахара.
Направления
1. Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте до 425°F.
2. Соедините воду и пшено в кастрюле среднего размера; доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите нагрев до кипения и варите, пока пшено не станет нежным, а жидкость не впитается, от 18 до 22 минут.
3. Тем временем положите половинки болгарского перца срезом вверх на безопасную для бройлера сковороду. Запекайте до размягчения, от 6 до 10 минут. Выньте из духовки. Включите бройлер на высокий уровень.
4. Соедините тофу, морковь, кинзу, масло, тамари, перец чили, чеснок, имбирь и сахар в миске среднего размера. Добавьте пшено. Нафаршируйте каждую половинку перца примерно 1 чашкой смеси.
5. Запекайте перцы до готовности, пока пшено не начнет подрумяниваться, 4-6 минут.
АКТИВ: 40 минут
ИТОГО: 40 минут
ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ пшено вареным цельнозерновым кускусом (и пропустить шаг 2).
Информация о питании
ПОДАЕТСЯ НА 4 ПОРЦИИ: ПО 1 ПОЛОВИНКЕ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА
Калории 344, жиры 15 г (насыщенные 2 г), холестерин 0 мг, углеводы 39 г, сахара 6 г (добавлено 1 г), белок 13 г, клетчатка 6 г, натрий 413 мг, калий 358 мг.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.
