Цветную капусту по праву называют низкоуглеводной и низкокалорийной заменой крахмалистого картофеля - и эти хрустящие котлетки без начинки тому доказательство! Цветная капуста превращается в пюре, затем смешивается с сыром и покрывается хрустящей хлебной крошкой перед запеканием.
Ингредиенты
1 средняя головка цветной капусты (около 2 фунтов), обрезанная и разделенная на небольшие соцветия
5 столовых ложек цельнозерновой муки
1/4 стакана тертого сыра пармезан
3/4 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки соли
2 больших яичных белка, взбитых до образования пены
3/4 стакана крупных сухих цельнозерновых панировочных сухарей (панко)
Спрей для приготовления канолы или оливкового масла
Направления
1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте цветную капусту и варите до готовности, 10-12 минут. Слейте воду в дуршлаг. Верните цветную капусту в кастрюлю и варите на средне-низком огне, помешивая деревянной ложкой, около 3 минут. Снимите с огня. Сделайте из цветной капусты пюре, пока она не станет похожа на комковатый рис. Переложите в большую миску и остудите, периодически помешивая.
2. Вмешайте муку и сыр в остывшую цветную капусту. Приправьте перцем и солью. Вмешайте яичные белки. Выстелите пластиковой пленкой форму для выпечки размером 8 дюймов в квадрате, оставив пленку свисать за края. Выложите смесь из цветной капусты в форму, уплотняя ее в ровный слой. Накройте пластиковой пленкой и охладите в морозильной камере до полного остывания, от 1 до 2 часов.
3. Разогрейте духовку до 400°F. Покройте большой лист для выпечки кулинарным спреем.
4. Насыпьте панировочные сухари на тарелку. Выложите смесь цветной капусты на разделочную доску, сняв полиэтиленовую пленку. Разрежьте ее на 36 частей. Обваляйте кусочки в панировочных сухарях, поворачивая, чтобы обмазать со всех сторон. Выложите на лист для выпечки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
5. Обмажьте тоты спреем для готовки. Выпекайте, переворачивая один раз на полпути, до румяной корочки, 35-45 минут.
Сделайте дополнительную партию для морозильной камеры; достаньте несколько штук, когда вам понадобится быстрый гарнир или закуска.
АКТИВ: 45 минут
ИТОГО: 2 3/4 часа
ЗАРАНЕЕ: Приготовить по шагу 4, заморозить в один слой, переложить в герметичный контейнер и заморозить на срок до 3 месяцев. Для выпечки выложите замороженные тоты на лист для выпечки, смажьте кулинарным спреем
и выпекайте при температуре 400°F в течение 35-45 минут.
Информация о питании
6 ПОРЦИЙ: 6 ШТУК НА КАЖДОГО
Калории 86, жир 2 г (насыщенный 1 г), холестерин 3 мг, углеводы 13 г, общий сахар 1 г (добавленный 0 г), белок 5 г, клетчатка 2 г, натрий 289 мг, калий 209 мг.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.
