Попробуйте приготовить этот красочный хаш вместе с жареной курицей или дополните его жареным яйцом или двумя.
Ингредиенты
2 чашки очищенной свеклы, нарезанной кубиками (1/2 дюйма; около 2 средних)
2 чашки нарезанного кубиками картофеля (1/2 дюйма)
2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin, разделить
1 чашка нарезанной кубиками луковицы фенхеля плюс 1/4 чашки нарезанных веточек
для гарнира
1 чашка нарезанного кубиками лука-шалота
1 большой зубчик чеснока, рубленый
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
Направления
1. Доведите до кипения около 1 дюйма воды в большой кастрюле, оснащенной корзиной для приготовления на пару. Добавьте свеклу, накройте крышкой и варите на пару 4 минуты. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, еще 5-7 минут.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой чугунной или антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками фенхель и лук-шалот; готовьте, периодически помешивая, до размягчения, от 4 до 6 минут. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и приготовленные на пару овощи; готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться, 4-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Приправьте солью и перцем, а также веточками укропа, если используете.
АКТИВНЫЙ: 35 минут
ОБЩИЙ: 35 минут
Информация о питании
ПОДАЕТСЯ НА 4 ПОРЦИИ: ПО 1 ЧАШКЕ
Калории 189, жиры 7 г (насыщенные 1 г), холестерин 0 мг, углеводы 29 г, сахара 8 г (добавленные 0 г), белок 4 г, клетчатка 5 г, натрий 364 мг, калий 762 мг.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.
