Для приготовления этого сытного ужина вам понадобится всего один лист для выпечки. Вы увидите, что это особенно приятный способ подчеркнуть лосось, так как естественно сладкий сквош и горькая зелень (а также сладкий клен и терпкая горчица) уравновешивают друг друга.
Ингредиенты
1 пакет весом 16 унций, нарезанный кубиками, очищенный баттернат
5 столовых ложек оливкового масла extra-virgin, разделить
1 чайная ложка соли, разделить
3/4 чайной ложки молотого перца, разделить
1 1/4 фунта филе лосося, снять кожу и разрезать на 4 порции
5 столовых ложек сидрового уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
1 пакет рукколы весом 5 унций
3 чашки нашинкованной красной капусты
Знаете ли вы? ОДНА чашка зимнего сквоша содержит почти 300% дневной нормы витамина А.
Направления
1. Разогрейте духовку до 425°F.
2. Обжарьте сквош с 1 столовой ложкой масла и 1/4 чайной ложки соли и перца. Выложите на большой лист для выпечки с бортиками. Обжаривайте, помешивая один раз, в течение 15 минут.
3. Отодвиньте сквош на одну сторону противня и застелите пустую сторону фольгой. Положите лосося на фольгу и посыпьте 1/4 чайной ложки соли и перца. Продолжайте жарить, пока сквош не станет мягким, а лосось не прожарится до конца, еще 5-10 минут.
4. Тем временем взбейте оставшиеся 4 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца с уксусом, кленовым сиропом и горчицей в большой миске. Отложите 2 столовые ложки заправки. Добавьте рукколу, капусту и кабачок в большую миску и аккуратно перемешайте. Подавайте салат с лососем, полив его оставшейся заправкой.
АКТИВ: 30 минут
ВСЕГО: 35 минут
Информация о питании
ПОДАЕТСЯ НА 4 ПОРЦИИ: 4 УНЦИИ ЛОСОСЬ И 2 ЧАШКИ САЛАТА НА КАЖДОГО
Калории 422, жиры 23 г (насыщенные 4 г), холестерин 66 мг, углеводы 22 г, сахара 9 г (добавлено 3 г), белок 31 г, клетчатка 4 г, натрий 706 мг, калий 1 210 мг.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.
