Зефир, орехи и чипсы, которыми усыпаны эти шоколадные пирожные, не только выглядят аппетитно, но и стимулируют ваши чувства множеством вкусов и текстур. Это делает эти пирожные особенно соблазнительными, когда вам нужно поднять аппетит.
Ингредиенты
1 чашка минус 1 столовая ложкамуки
1/4 чайной ложки пекарского порошка
1/4 чайной ложки соли
4 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/2 чашки плюс 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
1 1/4 чашки сахара
1 большое яйцо
2
2 чайные ложки ванильного экстракта
8 зефирок
2/3 чашки крупно порубленных грецких орехов или пеканов
1/3 чашки порубленного горького или полусладкого шоколада или крупной шоколадной стружки.
Направления
1. Выстелите дно и бока 8-дюймовой квадратной формы для выпечки пергаментной бумагой или фольгой, смазанной кулинарным спреем. (Оставьте достаточный выступ, чтобы потом можно было вынуть брауни из противня вместе с подложкой). Если вы не планируете давать тесту отдохнуть в конце Шага 3 перед выпечкой, установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350°F.
2. Тщательно взбейте муку, пекарский порошок и соль в небольшой миске.
3. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера до шипения. Снимите с огня и добавьте какао, затем сахар (смесь будет похожа на массу из очень темного коричневого сахара). Добавьте яйцо, яичные белки и ваниль. Осторожно перемешайте до получения гладкой и блестящей массы. Добавьте мучную смесь, пока она не станет однородной. Затем перемешивайте еще около 50 раз. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его. Тесто будет очень мелким в сковороде. Если у вас есть время, накройте сковороду и поставьте в холодильник на несколько часов или до 12 часов. (Это увлажнит какао-порошок и муку и сделает все ароматы более яркими). Выньте из холодильника за 30 минут до выпечки; разогрейте духовку до 350°F.
4. Нарежьте зефир на четвертинки с помощью ножа, смазанного маслом. Распределите кусочки по тесту, вдавливая их. Распределите орехи и шоколад (или чипсы) вокруг зефира.
5. Выпекайте брауни до золотисто-коричневого цвета зефира, 25-35 минут. (Если вы найдете место для проверки готовности, где нет растаявшего шоколада или зефира, зубочистка должна выходить с небольшим количеством влажного, липкого теста, прилипшего к ней. Брауни в металлической сковороде пропекается быстрее, чем в стеклянной; если вы не уверены, выпекайте на несколько минут дольше, чтобы убедиться, что брауни готов в середине). Дайте пирожным полностью остыть в сковороде на проволочной решетке в течение 2 часов. Поднимите концы противня и переложите на разделочную доску. Разрежьте на 16 пирожных.
АКТИВНО: 20 минут
ИТОГО: 3 часа
ЗАРАНЕЕ: Приготовьте пирожные по шагу 3; храните в холодильнике до 12 часов. Храните брауни
в герметичном контейнере до 2 дней.
ШОКОЛАДНО-ПУПЫРЧАТЫЕ: Не режьте до полного приготовления!
Информация о питании
НА 16 ПОРЦИЙ: ПО ОДНОМУ (2-ДЮЙМОВОМУ) ПИРОЖНОМУ
Калории 190, жиры 8 г (сат 3 г), холестерин 22 мг, углеводы 29 г, сахара 20 г (добавлено 19 г), белки 3 г, клетчатка 2 г, натрий 60 мг, калий 89 мг.
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.
