Пикантный вкус соленых оливок, лимонной цедры и свежего укропа превращает эти простые котлеты из лосося в блюдо, от которого просто невозможно оторваться! Приготовьте их побольше и заморозьте, чтобы они всегда были под рукой, когда захочется чего-то вкусного. Подавайте их как гамбургеры в булочке или с салатом из смеси зелени; в любом случае они станут ещё вкуснее, если сверху положить ложку майонеза, смешанного с лимонным соком.

Ингредиенты

4 стебля зеленого лука, порезанных на четвертинки
1/2 стакана оливок «Каламата» без косточек
3 столовые ложки крупно нарезанного свежего укропа или тимьяна
Цедра 2 лимонов
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
2 1/2 фунта дикого лосося, без кожи, нарезанного на кусочки размером 2 дюйма
4 чайные ложки оливкового масла экстра-класса, разделить на порции

Направления

1. Поместите зеленый лук, оливки и укроп (или тимьян) в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Переложите в большую миску. Добавьте лимонную цедру, соль и перец и перемешайте.

2. Работая 3 или 4 партиями, измельчите лосось в кухонном комбайне всего 2–3 раза, чтобы он стал мелко нарезанным, но не превратился в пюре. Добавьте измельченный лосось в миску; аккуратно перемешайте до однородности. (В качестве альтернативы можно мелко нарезать лосось, зеленый лук, оливки и зелень вручную, а затем смешать с лимонной цедрой, солью и перцем.) Разделите смесь на 8 котлет диаметром около 3 дюймов и толщиной 3/4 дюйма. Перед приготовлением в духовке с функцией «
» охладите в холодильнике не менее 20 минут (или до 2 часов).

3. Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите 4 котлеты из лосося и жарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон и не прожарятся до готовности — всего 6–8 минут. Повторите процедуру с оставшимся маслом и остальными котлетами из лосося.

ОСТАЛИСЬ ОЛИВКИ? Перекусите ими в следующий раз, когда вам понадобится (полезное для сердца)

Информация о питании

НА 8 ПОРЦИЙ: ПО ОДНОМУ ЛОСОСЕВОМУ КОТЛЕТУ НА КАЖДОГО

Калории 214, жиры 10 г (насыщенные 2 г), холестерин 66 мг, углеводы 2 г, общий содержание сахаров 0 г, белки 29 г, клетчатка 1 г, натрий 339 мг, калий 551 мг.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Кредит на рецепт: NOURISH от журнала Eating Well. Спонсор: Taiho Oncology.