Поддерживать правильное питание во время лечения рака может быть непросто. Это связано с тем, что многие методы лечения рака вызывают побочные эффектытошноту, рвоту и потерю аппетита, что затрудняет прием пищи.
Рак и лечение рака также могут повредить вашу иммунную систему, поэтому люди, проходящие лечение, должны внимательно следить за тем, как они готовят пищу и какие продукты едят. Рассмотрите следующие советы, чтобы помочь своему питанию оставаться безопасным и питательным во время лечения рака.
Продукты, которых следует избегать
Поскольку лечение рака может снизить реакцию вашей иммунной системы, люди, проходящие лечение, должны избегать продуктов, которые могут содержать микробы, способные привести к инфекции.
К таким продуктам относятся:
- Любые продукты, подаваемые в контейнерах для сыпучих продуктов самообслуживания
- Треснувшие или неохлажденные яйца
- Продукты, которые могут содержать сырое яйцо, например, заправка для салата "Цезарь", гоголь-моголь, голландский соус и сырое тесто
- Бесплатные образцы продуктов питания в продуктовых магазинах
- Свежие сальсы и заправки для салатов в холодильной камере продуктового магазина - выбирайте вместо них сальсы и заправки, которые можно хранить на полке
- сыры в мексиканском стиле, такие как кесо или котиха, поскольку они обычно изготавливаются из непастеризованного молока
- Сырые яйца или яйца, сваренные всмятку - никогда не ешьте яичный желток, так как яйца могут содержать сальмонеллу
- Сырая рыба
- Сырой мед - употребляйте только термически обработанный мед
- Сырые орехи или ореховое масло
- Сырые ростки овощей, таких как люцерна, брокколи, редис и бобы мунг
- Солнечный чай - заварите чай с помощью чайных пакетиков и кипятка
- Мягкие сыры или сыры с плесенью, такие как блю чиз, бри, камамбер, горгонзола, рокфор и стилтон
- Сладости с кремовой или заварной начинкой, которые не требуют охлаждения
- Неприготовленный тофу
- Непастеризованный фруктовый и овощной сок
- Непастеризованные молочные продукты - все молочные продукты должны иметь надпись "пастеризованные" на своей упаковке
- Колодезная вода или вода непосредственно из озер, рек, родников или ручьев
Безопасное обращение с продуктами питания и приготовление пищи
Также важно безопасно обращаться с продуктами, тщательно мыть и готовить их, чтобы ограничить воздействие микробов. Птицу следует готовить при температуре 165 градусов по Фаренгейту, а любое красное мясо - при температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту до среднего или хорошо прожаренного состояния. Проверяйте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра.
Если вы готовите еду для себя или близкого человека, больного раком, всегда следуйте этим советам по безопасности продуктов:
- Всегда мойте руки до и после приготовления пищи и перед едой.
- Проверяйте даты годности. Не ешьте ничего просроченного.
- Не замораживайте размороженные продукты.
- Охлаждайте продукты при температуре не ниже 40 градусов.
- Промывайте заранее упакованные салаты и продукты, даже если на этикетке указано, что они предварительно вымыты.
- Разделяйте продукты на столешницах и используйте для каждого вида продуктов отдельную чистую разделочную доску и нож.
- Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике в течение двух часов после покупки или приготовления. Блюда на основе крема или яиц необходимо поставить в холодильник в течение часа.
- Храните сырое мясо вдали от готовых блюд и под ними.
- Выбрасывайте все продукты, которые выглядят или пахнут странно. Выбрасывайте любые слизкие или заплесневелые фрукты и овощи.
- Тщательно мойте фрукты и овощи только холодной проточной водой. Не используйте коммерческие ополаскиватели.
Правильное питание имеет решающее значение
Даже если из-за лечения рака вам кажется, что вы не можете или не хотите есть, вы должны стараться питаться правильно. По данным Американского онкологического общества, люди, которые хорошо питаются, лучше поддерживают свои силы и справляются с побочными эффектами.
Если вам трудно есть, попробуйте:
- Добавляйте высококалорийные и высокобелковые продукты в свои блюда, когда это возможно
- Пить коктейли, заменяющие еду, когда трудно есть
- Сосредоточьтесь только на еде. Вы можете слишком насытиться жидкостями, поэтому оставьте их на время после еды.
- Перекусывать так часто, как вы можете
Лечение рака может вызвать болезненные язвы во рту, которые могут затруднить прием пищи. Чтобы справиться с болезненными язвами, вы можете выбрать продукты, которые легко жевать, например, омлет, творог или картофельное пюре. Вы также можете попробовать:
- Избегайте продуктов, которые могут вызвать болезненные ощущения во рту, например, цитрусовых, острых или хрустящих продуктов
- Приготовление продуктов до тех пор, пока они не станут мягкими и нежными
- Разрезание продуктов на более мелкие кусочки
- Пить с помощью соломинки, чтобы избежать болезненных участков во рту
- Кушать детской ложкой, чтобы можно было откусывать меньшие кусочки
- Пюрирование продуктов в блендере или кухонном комбайне
- Размягчение продуктов с подливкой или соусами
После лечения
Поддержание здоровых привычек после окончания лечения может помочь предотвратить будущие случаи рака и улучшить качество вашей жизни, и здесь также может помочь диета. Вы можете снизить риск возвращения рака следующим образом:
- Отказ от алкоголя (и отказ от табака)
- Диета с высоким содержанием фруктов, овощей, нежирных источников белка и цельного зерна
- Получение достаточной физической активности. На сайте современные рекомендации для взрослых составляет не менее 150-300 минут умеренной или 75-150 минут энергичной аэробной активности в неделю.
У вас есть еще вопросы о питании во время лечения рака? Посетите сайт RockyMountainCancerCenters.com/Nutrition чтобы узнать больше.
Рецепт приготовления песто из авокадо
Этот песто можно размазывать, как мягкий сыр, но он сделан из авокадо и поэтому не вызывает опасений по поводу задерживающихся бактерий. Он идеально подходит для людей, проходящих химиотерапию и старающихся избежать возможных заболеваний, передающихся через пищу. Песто из авокадо можно сочетать с пастой, хлебом или бутербродами. Вы также можете использовать его вместо соусов, подливок и других приправ, которые вы часто употребляете в пищу. Самое замечательное в приготовлении собственного песто - это то, что вы можете использовать его к любому блюду, которое вам захочется приготовить.
Вполне вероятно, что ваш аппетит будет меняться на протяжении всего курса лечения рака, так почему бы не научиться готовить что-то, что вы сможете использовать во время этих колебаний? Вы можете приготовить как много, так и мало песто, но для этого конкретного рецепта мы предлагаем следующие ингредиенты и размер порции.
Ингредиенты:
- 1 пучок базилика
- 2 авокадо
- 1/2 чашки грецких орехов
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 стакана оливкового масла
- Молотый перец по вкусу
Способ приготовления: Соедините листья базилика, авокадо, грецкие орехи, лимонный сок, чеснок и соль в кухонном комбайне до мелкого измельчения. Добавьте масло, чтобы получилась густая паста. Добавьте перец по вкусу.
Другие рецепты питательных блюд, которые можно приготовить во время лечения и восстановления после рака, смотрите на сайте Rocky Mountain Блог о питании в онкологических центрах. Если вы в настроении для смузи, фрикадельки, такоили что-то другое, у нас есть множество идей, чтобы утолить ваш аппетит, которые разработаны специально для диеты онкологических больных.
